Así se Vive Mejor Comida
Un pan para cada tipo de comida
Aventúrate en el arte de la combinación de tipos de panes y comidas.
Es hora de darle al pan el lugar que merece en nuestra mesa. No tiene por qué ser un simple acompañamiento, o algo para "llenar la barriga". Checa estos deliciosos ‘pairings’ y maridajes entre tipos de panes y comidas. Texto: Flor Rodríguez, cocinera y bloguera.
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‘Rye Bread’. ‘Perfect match’ de los platos con pescados de aguas profundas (atún, salmón) y sabores frescos como la col y las zanahorias. El pan de centeno posee una miga oscura y densa, ideal para humedecer con salsas cremosas.
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‘Flat Bread’. Estos panes livianos y sabrosos son ideales para acompañar ‘dips’ y ‘appetizers’. Úsalos como “cucharitas comestibles” en tus picadas.
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‘Pumpernickel’. Este pan de tonos oscuros, con un toque dulzón, es un clásico alemán. Generalmente, se lo combina con ‘cold cuts’ tipo pastrami o ‘roast beef’. Pero también es un compañero ideal de sopas cremosas de vegetales, ¡en particular de la de calabaza!
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Sopa de calabaza & crotones de ‘pumpernickel’. Hierve una papa, 1 puerro, 1 calabaza con cáscara cortada en cubos y 2 dientes de ajo. Añade caldo de verduras extra y licúa hasta lograr una textura cremosa. Prepara los crotones cortando el pan en cubos y dorándolo en mantequilla.
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‘Whole-Grain Bread‘. Estos panes se destacan por la nobleza de sus ingredientes rústicos. Son simples y sabrosos. Una combinación infalible es con espárragos grillados y huevo poché, sazonado con sal kosher y pimienta. Tres texturas, tres sabores definidos, tres razones para probarlo.
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‘French Baguette’. Le añade un toque extra de textura a tus ensaladas con vegetales, hojas verdes, cítricos, tomates, y pollo o atún. Este pan crujiente por fuera, suave por dentro y de sabor neutro, resulta ideal para absorber el delicioso ‘dressing’.
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Pan con hierbas. Los panes saborizados son ideales para maridar con carnes rostizadas. Ten presente los ingredientes de tus platillos a la hora de combinar hierbas y carnes asadas.
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Pan de romero & cordero. El cordero asado con ajos, zanahorias, cebollas y apio durante largas horas, a temperatura baja, es una pareja perfecta para unas rodajas de pan de romero, untado con aceite de oliva y unos "granitos" de sal marina.
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‘Oatmeal Bread’. Su sabor es dulce y su textura, húmeda y suave. Si bien puede combinarse con quesos y vegetales en sándwiches, también puedes optar por una versión 100 por ciento ‘sweet’.
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100 por ciento dulce. Prepara una compota de manzanas, añade nueces picadas y tuesta ligeramente unas rodajas del pan con avena. Ensambla unas tostas dulces con la preparación y espolvorea con canela. Son ideales para el desayuno o la merienda.
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‘Ciabatta’. Hay una complementariedad natural entre este tipo de pan y los platos de pasta italiana. Su suave miga y costra hacen de la ‘ciabatta’ una compañera perfecta de salsas intensas y corpulentas.
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