Cremas pasteleras

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 20 minutos

1. Crema pastelera tradicional:
2. 2 tazas de leche
3. 4 yemas de huevo
4. 8 cucharadas de azúcar
5. 2 cucharadas de fécula de maíz
6. 1 cucharadita de esencia de vainilla
7. 2 oz de mantequilla sin sal
8. Crema pastelera de chocolate:
9. 100 gr de chocolate negro troceado
10. 2 cucharadas de cacao en polvo

1. Crema pastelera tradicional:
2. Calienta la leche en una olla, calienta hasta antes de que suelte el primer hervor.
3. En un recipiente agrega las yemas de huevo y el azúcar. Bate muy bien hasta que los ingredientes se combinen y la mezcla se aclare.
4. Incorpora vainilla y la fécula de maíz tamizada. Mezcla bien hasta no tener grumos.
5. Vierte la leche tibia a la mezcla del huevo poco a poco y sin dejar de batir. Esto ayudará a que el huevo tome temperatura y no se cocine.
6. Vierte toda la mezcla en la olla donde calentaste la leche y lleva a fuego medio. Cocina hasta que empiece a burbujear y espese. Baja el fuego y sigue cocinando durante 1 minuto hasta que agarre espesor. No dejes de batir.
7. Retira la crema del fuego y pasa la crema a un recipiente. Agrega la mantequilla y bate nuevamente hasta que esté bien integrado todo.
8. Si te quedan grumos, pasa la crema por un colador. Si no, cubre la crema con papel film la superficie para que no se haga corteza y deja reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
9. Retira del refrigerador, quita el papel film, bate nuevamente y tu crema estará lista para usar.
10. Crema pastelera de chocolate:
11. En un recipiente coloca las tabletas de chocolate y el cacao en polvo. Funde en el microondas y bate bien. Deja enfriar ligeramente.
12. Vierte el chocolate en la crema pastelera de vainilla y bate bien hasta que los ingredientes se integren.
13. Lista para usar.