Deliciosos desayunos 'gluten free'

Seguir una dieta libre de gluten no tiene por qué ser aburrido o difícil.

Por:Univision

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No es necesario que te compliques inventando desayunos ‘gluten free’. Estas recetas te alcanzarán para ofrecerle variedad a tu familia, ¡durante mucho tiempo!

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‘Muffins’ de vegetales. Sugeridos por Ayelet Schieber, nutricionista pediátrica en NYU Langone Medical Center, son ideales para comer rápidamente, en esas mañanas súper ajetreadas.

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Procedimiento. En un bol, bate 4 huevos y agrega 1 taza de vegetales cortados (como tomate, espinaca o brócoli), un par de fetas de queso ‘cheddar’ bajo en grasas y, si quieres, otros agregados como salmón ahumado.

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Vierte la mezcla en una bandeja para ‘muffins’ previamente aceitada, llenando cada agujero hasta 3/4 de su capacidad. Cocina en el horno a 350°F (176°C) durante 15 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo.

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‘Wrap’ de desayuno. Otra rica y rápida solución para las mañanas, provista por Schieber.

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Procedimiento. Coloca 1 feta de queso ‘cheddar’ sobre 1 ‘wrap’ libre de gluten (checa la etiqueta) y calienta en el horno o sartén hasta que el queso comience a derretirse.

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Agrega 2 huevos revueltos o hervidos (en trozos), y algunas fetas de jamón o pavo. Enrolla y, ¡listo!

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Pizza. No te prives de este gran placer de la vida. Apunta la propuesta de Schieber.

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Procedimiento. Tuesta 1 porción de pan libre de gluten. Agrega 3 cucharadas de queso ricota (requesón), 3 ó 4 rodajas de tomate y 1 cucharadita de aceite de oliva. ¡También puedes comerlo en forma de sándwich!

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‘Smoothie’ I. ¡Infaltable en un desayuno completo! Checa la receta de Schieber.

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Licúa ½ taza de bayas, ½ plátano mediano, 1 cucharadita de semillas de lino, 1 cucharadita de mantequilla de maní y 1 taza de yogur griego natural. Si quieres, agrega hielo.

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‘Smoothie’ II. Otra opción adaptable a tu gusto, propuesta por Kristen F. Gradney, nutricionista en Our Lady of the Lake Regional Medical Center (Los Ángeles).

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Simplemente, licúa 1 taza de tu fruta favorita congelada con 1/2 taza de yogur kéfir de vainilla. ¡Súper simple! Puedes agregar semillas si lo deseas.

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Bol de quínoa. Ensaya esta original (¡y vegana!) alternativa propuesta por Julie Anne Rhodes, dueña del servicio de chef personal The Roving Stove, en Los Ángeles.

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Procedimiento. Mezcla 2 tazas de quínoa roja cocida, 2 tazas de leche de almendras, 2 cucharadas de coco rallado, 1 cucharadita de canela y 1 pizca de sal marina en una sartén grande, a fuego medio-bajo. Revuelve de vez en cuando, hasta que se haya calentado (unos 6 a 8 minutos). Agrega 2 cucharadas de jarabe de arce, miel de agave o tu endulzante favorito, 2 tazas de bayas y, ¡listo!

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Al adquirir productos en la tienda, verifica que posean la etiqueta que indica que son ‘gluten free’. Y consulta a tu médico antes de implementar cambios en tu dieta.

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