Si has visitado alguna vez Costa Rica es difícil que no sepas que es gallo pinto, y seguro hayas podido entender por qué a tanta gente le sea imposible vivir sin arroz mezclado con frijoles. En Latinoamérica cuenta con muchas versiones, pero es reconocido como un plato típico de Costa Rica.

Cada familia tiene su propia receta para hacer chipa guazú. Tradicionalmente se hace con manteca de cerdo, pero se puede usar el aceite de maíz. Es guarnición obligada en los asados paraguayos y posee un alto contenido proteico.

Si unos amigos van a comer en tú casa éste es el plato ideal para ellos; exquisito, rápido de hacer y barato. Ésta es una buena opción para alimentar a ese ejercito de hambrientos que te vienen a invadir. También son muy recomendados para un desayuno en el que te desvelaste el día anterior.

Jerk significa barbacoa jamaicana. Este pollo tiene un sabor complejo, entre dulce y picante. Está hecha a base de hierbas y especias. Se puede servir con arroz, frijoles o pasta.

Este plato se puede dejar reposar o incluso comer al día siguiente. Generalmente se hace con ternera. Se puede acompañar con unas patatas o como en este caso con arroz salvaje o blanco y un buen vino rojo.

El charquicán ha estado profundamente arraigado en la cultura chilena. En la localidad de Peñalolén, el 11 de abril se celebra el "Festival del charquicán", actividad dedicada por entero a la versión chilena de este plato.