Especial Leftovers: Arepas con pavo, queso & aguacate para un Thanksgiving con #TwistLatino

¿Sobró pavo? Pon manos a la obra y prepara estas riquísimas arepas para rellenarlas de una ensalada ligera acompañada de queso y aguacate. Una cosa es segura: volverás a sentirte agradecido.

Porciones: 6
Grado de dificultad: Bajo

Ingredientes:

• 1 tz de agua
• 1 cdta de sal
• 1 tz de harina de maíz precocida
• 3 tz de pavo, cocido y desmenuzado
• ½ tz de cebolla, finamente picada
• 1 Cda de cilantro picado
• ½ tz de mayonesa
• 1 aguacate grande, sin semilla y cortado en rebanadas delgadas
• 2 tz de queso rallado (puede ser amarillo, tipo manchego u holandés)
• Sal al gusto

Usa una cacerola de barro o un bowl mediano para poner el agua con la sal. Agrega la harina poco a poco, mezcla uniformemente y conforme adquiera consistencia empieza a amasar. 
Forma las arepas con las manos. Mientras lo haces, pon a calentar una plancha o comal a calor medio bajo. 
Distribuye las arepas en la plancha. Supervísalas después de unos minutos y cuando veas que la parte de abajo empieza a dorarse, voltéalas.
Entretanto, pon a calentar aparte una parrilla.
Cuando tus arepas ya estén doradas por ambos lados, transfiérelas a la parrilla caliente y dales allí otros 5 minutos más de cocción por cada lado. 

Preparación de la ensalada de pavo:
En un tazón mediano mezcla el pavo, la cebolla, la mayonesa y el cilantro. Prueba y si le hace falta sal, sazona al gusto. 

Para servir:
Usa un cuchillo para abrir las arepas; adentro pon primero las rebanadas de aguacate pegadas a una tapa, encima del aguacate un poco de ensalada de pavo y entre este y la otra tapa, una cucharada de queso rallado.
Disfruta. 

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