En Filadelfia, en la cocina del lugar reconocido por la revista Bon Appétit como una de las mejores novedades culinarias del país, además de prepararse manjares mexicanos de gran tradición se promueve la discusión de los derechos de los indocumentados que trabajan en la industria restaurantera.

La barbacoa tradicional, casi artesanal, que prepara Cristina Martínez en su restaurante de Filadelfia le llena el local cada fin de semana y le ha valido entrar a la lista de los mejores restaurantes nuevos del país que publica anualmente la revista especializada Bon Apéttit. Así difunde esta chef indocumentada su cultura gastronómica.

Martínez es una mexicana que llegó a Estados Unidos con el sueño de progresar en este país. Dice que luchar con constancia y amor ha sido fundamental para salir adelante y posicionar su restaurante como uno de los mejores de EEUU. Mantener la calidad es una de sus claves.

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Si de curiosidades culinarias se trata, este lugar puede llevarse el premio a la mayor originalidad. Hablamos de Food Ink, un restaurante que sirve la comida de una manera muy especial: a partir del trabajo realizado por una impresora 3D que crea unos diseños increíbles comestibles con una gran precisión.