Llegar a los Estados Federados de Micronesia, son un conjunto de alrededor de 600 pequeñas islas ubicadas al oeste de las Filipinas, en pleno Océano Pacífico. Llegar a este archipiélago puede resultar bastante difícil puesto que su principal aeropuerto no en la ciudad de Weno, no forma parte de las principales rutas comerciales.

La Paella es seguramente la receta más conocida de la gastronomía española. Es una elaboración culinaria de fama internacional, por lo cual es habitual encontrarla en las cartas y los menús de miles de restaurantes de todo el mundo.

Pierre Gagnaire nació en una familia de restauradores, bastante alejado de lo que puede ser el mundo culinario. Pero en lugar de optar por mantener y restaurar bienes culturales, Pierre decidió crear platillos deliciosos. Comenzó sus estudios de gastronomía con tan solo 16 años junto al cocinero Jean Vignard, en Lyón. Once años después, con 27 años, Pierre abría su primer restaurante y su destino parecía quedar marcado: convertirse en uno de los chef más reconocidos del mundo.

“Ningún plato es intrínsicamente repugnante; si así fuera, entonces nadie lo comería” con esta frase el restaurante The Fat Duck (en Bray, Inglaterra) comienza el discurso sobre su filosofía. La invitación es clara: pensar cuáles son las causas que llevan a que a unos les guste una cosa y a otros otra. Pensar por qué tales diferencias marcan un margen tan amplio de disparidad.

Llegar a nuestro destino es bastante fácil. Lo primero es tomar un vuelo a la capital del Uruguay, un pequeño país situado justo al sur del gigante Brasil. Una vez en el aeropuerto de la capital podremos optar por tomar otro vuelo más pequeño hasta nuestro destino, tomar un autobús, o hasta ir en barco.

Podemos llegar a nuestro destino por distintas vías y en distintos medios, por aire, a través de escalas en las principales ciudades de la India, por tierra, en las carreteras que unen bastante bien toda la región, y por mar, ya que nuestro destino está sobre la costa y tiene varios puertos dónde atracar. Sea como sea que lleguemos al estado de Goa, en el suroeste de la India, una vez allí, no vamos a querer volver fácilmente.