El kétchup, o Catsup -según le prefiera llamar- es una salsa muy popular, elaborada con salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de otras especias.
Del Ketsiap al Kétchup
Por:Univision
Respecto a su origen, la teoría mas difundida establece cómo su padre al ketsiap chino, una salsa picante que solía utilizarse para acompañar pescados y toda carne en general.
Esta salsa Ketsiap, cuyo nombre proviene del dialecto hablado en la isla Amoy, es entonces el origen del kétchup. Pero esa salsa no incluía tomate entre sus ingredientes.
¿Entonces cómo terminó el tomate allí adentro? Bueno… la historia continúa así: a finales del siglo XVII y principios del XVIII los ingleses importaron del archipiélago malayo el ketsiap.
El kétchup moderno, tal cual lo conocemos hoy, fue ideado por el norteamericano Henry J. Heinz, que en 1876 añadió el tomate a la salsa original.
Con tomate incluido Heinz comenzó a comercializar su salsa por primera vez en 1876. No era su primera incursión al mundo comercial, ya en 1869 había iniciado su actividad vendiendo unos novedosos rábanos en conserva. La novedad era el envasado: se hacía en tarros de cristal siguiendo la fórmula de conservación que le había enseñado su madre, y era la primera vez que se comercializaba de esta forma.
La empresa se denominó Heinz & Noble ya que la creó junto a su socio L. Clarence Noble y por ende unieron ambos apellidos. El éxito fue brutal y la empresa fue extendiéndose por todo el mundo de tal forma que hoy al pensar en kétchup casi inmediatamente pensamos en Heinz.
Hoy en día, la salsa ketchup -junto a la mayonesa- son salsas extremadamente populares a nivel mundial y determinan fuertes preferencias personales. Por ejemplo, en algunos restaurantes norteamericanos existen incluso, promociones que anuncian que allí sólo se sirve únicamente una marca de ketchup. Y el público responde.
Sin dudas, el ketchup más famoso del mundo es el ketchup Heinz. Reconocido mundialmente por su botellita, otra innovación de Henry J. Heinz, que en 1990 introdujo en los Estados Unidos la primera botella de ketchup hecha en plástico reciclable y que luego se extendió por todo el mundo.
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