Sin duda, la gastronomía peruana es el nuevo boom en la cocina mundial. De manera muy rápida ha ido captando un gran número de fanáticos, gracias a sus sabores picantes, su gustito de limón y sus diversas texturas y productos singulares.

Teniendo en cuenta que este mes Chile conmemora su independencia, en ElGranChef hemos decidido presentarte una de sus recetas típicas: caldillo de congrio. Este plato está preparado a base de congrio dorado, un pescado común en las costas de este país. Esta preparación es tan conocida que hasta el célebre poeta chileno, Pablo Neruda, le ha dedicado un poema: Oda al caldillo de congrio.

En Cuba le llamamos picadillo a la carne molida, normalmente se emplea carne de res pero otras carnes sometidas al mismo proceso también se incluyen en este género según los términos de la cocina cubana. Por eso podemos encontrar en ocasiones picadillo de pollo, de cerdo y hasta de pescado.

Ya habrás escuchado que una de las gastronomías que se está posicionando como una de las mejores a nivel mundial es la peruana. Las delicias con mucho gusto y sazón de este país sudamericano han cautivado los paladares de los más exigentes.

Los tamales son simplemente bollitos de masa de harina de maíz que están envueltos en hojas de mazorca o de plátano y que por dentro de se rellenan con distintos ingredientes como pollo, carne, vegetales, etc. En distintos países de hacen variaciones de esta receta, pero hoy te explicaré cómo hacer tamales mexicanos que se hace con una mezcla de harina de maíz y de arroz y son muy simples.

Los romeritos navideños son típicos de la cocina mexicana. Se hacen con hojas de romerito, que no es lo mismo que el romero, y que junto con un mole poblano, papas y tortitas de camarón hacen una receta deliciosa para la época de Navidad. Los ingredientes de esta receta serán difíciles de conseguir en otros países que no sean México pero, de todas formas, te la presentamos para que la tengas en cuenta.