Una de las principales fuentes de proteína es ahora menos accesible para consumidores y dueños de negocios debido al aumento en los precios.

La administración gubernamental prepara medidas para eximir a los ganaderos de ciertas inspecciones del Departamento de Agricultura, permitiéndoles procesar y vender carne de res directamente a los consumidores. La iniciativa busca romper el monopolio de las grandes procesadoras y bajar los costos en los supermercados. Sin embargo, sectores del gremio advierten que eximir controles sanitarios podría poner en riesgo la confianza del consumidor.

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El Departamento de Agricultura de Estados Unidos emitió un recordatorio a los viajeros para que no empaquen carne de cerdo en su equipaje. La advertencia se da buscando evitar la propagación de la peste porcina africana, una enfermedad altamente contagiosa y mortal que afecta a estos animales. De acuerdo con expertos, un brote de este virus puede provocar un aumento drástico en el precio de los alimentos.

Actualmente no hay tratamiento ni vacuna para la PPA; la eliminación de los cerdos infectados es la única forma de frenar su propagación; la bioseguridad, como mantener distancia con cerdos salvajes y restringir productos porcinos importados, es esencial para prevenir la PPA en las granjas.

Descubre las diferencias entre el lomo y la pierna de cerdo en términos de jugosidad, sabor y textura. Te daremos las mejores técnicas de cocción para cada corte, recetas y consejos sobre cómo elegir mejor carne para tus platillos de fin de año

Sí, es posible preparar una pierna de cerdo al horno sin que se seque. Solo tienes que seguir paso a paso esta receta para obtener una corteza glaseada crujiente sin perder la jugosidad de la carne. Este platillo es ideal para la cena de Navidad o Año Nuevo. ¿Te animas a prepararlo?

Ingredientes:

Para el glaseado:

3/4 de taza azúcar moreno
3/4 de cucharadita de canela
1/2 cucharadita nuez moscada
3/4 de taza jarabe de maple
3 cucharadas de mostaza Dijon

Para el lomo:

8 libras de pierna de cerdo
Sal al gusto
Jugo de 2 naranjas
Clavos de horno
1 lata de piña en almíbar
1 taza de agua

Preparación:

Mezcla bien todos los ingredientes del glaseado en un bowl hasta que no queden grumos y reserva. Toma la pierna de cerdo y forma cortes transversales, aplica sal al gusto y colócalo en una charola para horno.

Ya en la charola agrega el jugo de las naranjas y esparce bien. Unta el glaseado y pon clavos de olor en las hendiduras. Agrega piña en almíbar al gusto.

Finalmente agrega una taza de agua y cúbrelo con papel aluminio.

Hornea por 2 horas a 320 °F.