Actualmente no hay tratamiento ni vacuna para la PPA; la eliminación de los cerdos infectados es la única forma de frenar su propagación; la bioseguridad, como mantener distancia con cerdos salvajes y restringir productos porcinos importados, es esencial para prevenir la PPA en las granjas.

Descubre las diferencias entre el lomo y la pierna de cerdo en términos de jugosidad, sabor y textura. Te daremos las mejores técnicas de cocción para cada corte, recetas y consejos sobre cómo elegir mejor carne para tus platillos de fin de año

Sí, es posible preparar una pierna de cerdo al horno sin que se seque. Solo tienes que seguir paso a paso esta receta para obtener una corteza glaseada crujiente sin perder la jugosidad de la carne. Este platillo es ideal para la cena de Navidad o Año Nuevo. ¿Te animas a prepararlo?

Ingredientes:

Para el glaseado:

3/4 de taza azúcar moreno
3/4 de cucharadita de canela
1/2 cucharadita nuez moscada
3/4 de taza jarabe de maple
3 cucharadas de mostaza Dijon

Para el lomo:

8 libras de pierna de cerdo
Sal al gusto
Jugo de 2 naranjas
Clavos de horno
1 lata de piña en almíbar
1 taza de agua

Preparación:

Mezcla bien todos los ingredientes del glaseado en un bowl hasta que no queden grumos y reserva. Toma la pierna de cerdo y forma cortes transversales, aplica sal al gusto y colócalo en una charola para horno.

Ya en la charola agrega el jugo de las naranjas y esparce bien. Unta el glaseado y pon clavos de olor en las hendiduras. Agrega piña en almíbar al gusto.

Finalmente agrega una taza de agua y cúbrelo con papel aluminio.

Hornea por 2 horas a 320 °F.

Condimentamos muy bien nuestro lomo con un poco de ajo, azúcar y paprika, entre otros ingredientes para obtener una textura crujiente, lo envolvemos en tocino y lo finalizamos con una deliciosa salsa de soya. El lomo de cerdo es ideal para una cena especial o las reuniones de Navidad o Año Nuevo.

Necesitarás:

2 dientes de ajo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta al gusto
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
3 ½ libras de lomo de cerdo
9 onzas de tocino

Para la salsa de soya:

2 cucharadas de salsa de soya
½ cucharada de tomillo
½ cucharada de orégano
Pimienta negra al gusto

Preparación:

Mezclar bien el ajo picado, la azúcar, el pimentón dulce, la pimienta y el aceite de oliva.
Untar esta preparación al lomo de cerdo y reservar.
Realiza la salsa de soya mezclándola con tomillo, orégano y la pimienta negra.
Toma de nuevo el lomo y envuélvelo en tocino.
Colócalo en una charola para hornear, una la salsa de soya y tapa con papel aluminio.
Hornea 1 hora a 392° F.

Las jaulas estrechas en que permanecían los cerdos se dejarán de usar para dar paso a espacios de al menos 24 pies cuadrados, para que los animales se puedan dar la vuelta y extender sus extremidades. Productores de la industria porcina creen que las reglas podrían provocar aumentos en los precios y escasez de carne de cerdo. Más información en Univision.

Las carnitas, los tacos al pastor y cualquier comida hecha con carne de cerdo podría costarte más por una regulación que complicaría la importación de este producto a California: aquí te explicamos.