Lomo saltado peruano

Ingredientes:

1 lb lomo de res

2 dientes de ajo, machacados

3 cucharadas de aceite de vegetal

1 cebolla morada, cortada en rodajas anchas

2 tomates medianos, cortados en rodajas anchas

1 ají amarillo

2 cucharadas de salsa de soya

3 cucharadas de vino seco rojo

1/3 taza de caldo de res

½ taza de cilantro, picado gruesamente

Sal y pimienta a gusto

Acompañantes tradicionales:

Papitas fritas

Arroz blanco

Preparación:

Corta el lomo de res en lascas finas y adóbalo con el ajo, sal y pimienta.

Coloca un sartén (o un wok si tienes uno) sobre fuego alto.  Añade el aceite vegetal y cuando esté caliente, añade las lascas de carne poco a poco para que se doren de forma uniforme. Cocina la carne unos 10 minutos (el tiempo exacto depende de cuan alto esté el fuego).

Añade la cebolla, el tomate, y el ají. Mezcla todos los ingredientes sobre el fuego unos 2 o 3 minutos. El tomate y la cebolla deben quedar crujientes. Añade la salsa soya y el vinagre y mezcla todo de nuevo. Añade el caldo de res y deja que llegue al punto de hervir. Prueba el lomo y añade más sal y pimienta si lo deseas.

Retira la comida del fuego y sírvelo inmediatamente acompañado de las papitas fritas y el arroz. Adórnalo con el cilantro.