Vitel toné #ComoEnCasa

Porciones: 6

Ingredientes:

1 lata de atún

Pon a hervir 2 lt de agua en una cacerola mediana a calor medio-alto. 

Aparte: corta en trozos grandes la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo, el apio, los cebollines (con todo y tallo) y las hojas de perejil, y agrégalas a la cacerola con el agua hirviendo. Agrega también el peceto limpio con las 2 cucharadas de sal gorda y deja cocinar durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la carne esté cocida y suave. 

Separa las yemas de los huevos cocidos.

Vierte el aceite de oliva en la licuadora junto con la mostaza, la mayonesa, el atún, las yemas, las alcaparras, las anchoas y licúa. Si la mezcla queda demasiado espesa, agrega un poco del caldo resultante de la cocción para diluir y continúa licuando hasta conseguir un espesor menos denso. 

Para servir, corta el peceto en rodajas o rebanadas delgadas y acomoda éstas sobrepuestas a lo largo de un platón grande; después, usa una cuchara para cubrir la superficie de la carne con la mezcla que has licuado y, por último, puedes decorar con perejil y unas cuantas alcaparras. Refrigera un par de horas y sírvelo frío. 

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