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El Recetario

La causa es uno de los platillos más típicos y sabrosos de Perú y #ElRecetario te dice cómo prepararla

En Perú se conoce a este platillo típico como 'causa a la limeña'. Se prepara con papa (amarilla, de preferencia) y se rellena con distintos tipos de carnes blancas.
14 Jul 2016 – 2:34 PM EDT


Porciones: 4

Ingredientes:
Para el relleno


  • 1 lata de atún de ½ lb
  • 1 tz mayonesa
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 ramitas de perejil (para adornar)
  • 1 aguacate cortado en rebanadas
  • 3 huevos cocidos (para decorar)

Para la causa


  • 3 lb de papas amarillas
  • 4 limones (el jugo)
  • 1 Cda ají finamente picado
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 Cda aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:


  1. En un tazón mezcla el limón, el ají, la cebolla. Agrega sal y pimienta al gusto y deja que esta mezcla se macere en tanto sigues con los demás pasos.
  2. Pela todas las papas, enjuágalas con agua limpia y ponlas a cocer en agua hirviendo con un poco de sal. Si lo deseas puedes cortarlas antes, así conseguirás una cocción más rápida. Cuando estén lo suficientemente blandas para hacer un puré con facilidad, sácalas.
  3. Deja que las papas escurran el exceso de agua. Machácalas para hacer un puré.
  4. Cuando tengas un puré suave y sin grumos, agrega el macerado y revuelve todo hasta que quede bien incorporado.
  5. Agrega el aceite de oliva e incorpóralo a la masa de puré.
  6. Para preparar el relleno, en un bowl mediano pon el atún, la cebolla picada y la mayonesa y revuélvelo todo hasta que se incorpore. Si lo deseas, sazona con un poco de sal, aunque el atún de lata ya viene salado.
  7. Para armar la causa, ya sea en moldes individuales o en un molde grande, pon al fondo el puré hasta formar una capa.
  8. Agrega la mezcla de atún y extiende para rellenar la segunda capa.
  9. Distribuye encima algunas rebanadas de aguacate.
  10. Cubre con una última capa del puré.
  11. Enfría en la nevera por lo menos por una hora y finalmente adorna la causa antes de servir con rebanadas de huevo cocido y perejil picado.
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