El Recetario

Costillitas Old Fashion, con whisky en la salsa bbq, perfectas para tu parrillada del #4thOfJuly

Esta serie de #ElRecetario incluye 5 recetas para celebrar el 4 de julio con un barbecue perfecto. Las Costillitas Old Fashion, acompañadas de una salsa bbq aliñada con whisky de durazno garantizan una parrillada ganadora.
30 Jun 2016 – 5:22 PM EDT


Porciones: 6 - 8

Grado de dificultad: medio

Ingredientes:
Para sazonar las costillas:


  • 1 ½ tz de azucar morena
  • ¼ tz de sal kosher
  • 1 Cda de comino molido
  • 1 Cda de paprika ahumada
  • ½ Cda de hojuelas de chile
  • 1 Cda de de pimienta negra
  • 1 Cda de ajo molido

Te recomendamos, si tienes tiempo, dejar las costillas a macerar durante toda una noche o por lo menos 2 horas previas a su cocción. Para la salsa:


  • 6 ½ lb de costillas
  • ½ tz de whisky de melocotón
  • ½ tz de salsa barbecue
  • 2 Cda de vinagre de manzana

Preparación:


  1. En un bowl pequeño mezcla todas las especias para sazonar las costillas.
  2. Remueve la membrana que recubre las costillas.
  3. Divide el costillar en dos.
  4. Coloca las dos partes del costillar en sendas bases de papel aluminio.
  5. Espolvorea la mezcla de especias y soba con ella fuerte y constantemente las costillas.
  6. Envuelve las costillas con el papel aluminio y colócalas en una bandeja o refractario que puedas meter al horno.
  7. Guárdalas en la nevera y déjalas macerar ahí por lo menos 2 horas. Si te da tiempo, lo ideal es que maceren toda la noche anterior a tu parrillada.
  8. Pre calienta el horno a 300 ºF.
  9. Hornea las costillas, muy bien envueltas en el papel aluminio, por 3 horas.
  10. Saca las costillas del horno sin remover el papel aluminio y deja reposar entre 30 y 60 minutos.
  11. Mezcla la salsa barbecue, el whisky y el vinagre de manzana en un bowl profundo, meneando gentilmente hasta que los tres líquidos se incorporen en una salsa uniforme.
  12. Saca las costillas del papel aluminio y con ayuda de una brocha barniza con la salsa todo el costillar.
  13. Coloca las costillas barnizadas en la parrillla, dependiendo de la intensidad del fuego, entre 3 y 5 minutos por cada lado, o hasta que esten ligeramente rostizadas.
  14. Finalmente, corta el costillar en porciones más pequeñas, de una o dos costillas, para servirlo.
  15. Sirve platos con 3 costillas por persona. Todos querrán más, seguramente, pero aún quedan platos para sorprender en esta parrillada. Espera en breve nuestras siguientes entregas: Portobellos al grill, Hamburguesa Juicy Lucy, Ensalada veraniega y Sangría blanca.

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