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El Recetario

Del omelette a la gloria sólo hay un aguacate #ElRecetario

No es más que una tortilla, pero es una forma muy común de sofisticar los huevos revueltos. Una buena consistencia es clave, el relleno también.
29 Abr 2016 – 01:17 PM EDT
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Omelette de aguacate #ElRecetario (video)


Porciones: 1

Ingredientes:


  • 1 Cda de cebolla blanca finamente picada
  • ½ tz de queso manchego rallado
  • 1 Cda de salsa picante comercial
  • 1 Cda de crema ácida
  • 2 cdita de mantequilla
  • ½ limón (el jugo)
  • ½ chile serrano en rodajas finas (también puede ser jalapeño)
  • ¼ de aguacate cortado en cubos pequeños
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación:


  1. En un tazón revuelve el aguacate, las cebollas, el chile, la crema, el jugo de limón y la salsa picante. Si lo deseas, sazona con una pizca de sal.
  2. En otro tazón pon dos huevos con sal y pimienta y bátelos a mano ligera pero enérgicamente. De 10 a 15 segundos.
  3. Calienta una sartén pequeña o mediana a fuego medio alto, agrega la mantequilla y déjala derretir, pero cuida que no se queme. (Un truco para evitarlo puede ser agregarle un chorrito mínimo de aceite vegetal.) Vacía los huevos batidos y extiéndelos sobre la superficie de la sartén. Conforme notes que se van cociendo, despega las orillas con una pala y mueve la sartén de modo que la parte de huevo que aún está más líquida se cuele por abajo. Baja la temperatura a fuego medio para evitar que el omelette se dore demasiado o se seque. Continúa separando las orillas.
  4. Cuando notes que el huevo ha cuajado casi por completo, esparce encima el queso e inmediatamente después el relleno. Entonces dobla el omelette y déjalo cocinarse un minuto más Si lo deseas, puedes voltearlo con mucho cuidado y darle otros 30 segundos para unificar temperatura, fundido y dorado.
  5. Sirve inmediamente. Puedes acompañarlo de frijoles refritos y otro poco de aguacate o alguna ensalada verde ligera. ervimos en el plato.
  6. Acompañamos con frijoles fritos y unas rebanadas de aguacate para adorno.

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