Del omelette a la gloria sólo hay un aguacate #ElRecetario

Porciones: 1

Ingredientes:

• 1 Cda de cebolla blanca finamente picada
• ½ tz de queso manchego rallado
• 1 Cda de salsa picante comercial
• 1 Cda de crema ácida
• 2 cdita de mantequilla
• ½ limón (el jugo)
• ½ chile serrano en rodajas finas (también puede ser jalapeño)
• ¼ de aguacate cortado en cubos pequeños
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón revuelve el aguacate, las cebollas, el chile, la crema, el jugo de limón y la salsa picante. Si lo deseas, sazona con una pizca de sal.
2. En otro tazón pon dos huevos con sal y pimienta y bátelos a mano ligera pero enérgicamente. De 10 a 15 segundos.
3. Calienta una sartén pequeña o mediana a fuego medio alto, agrega la mantequilla y déjala derretir, pero cuida que no se queme. (Un truco para evitarlo puede ser agregarle un chorrito mínimo de aceite vegetal.) Vacía los huevos batidos y extiéndelos sobre la superficie de la sartén. Conforme notes que se van cociendo, despega las orillas con una pala y mueve la sartén de modo que la parte de huevo que aún está más líquida se cuele por abajo. Baja la temperatura a fuego medio para evitar que el omelette se dore demasiado o se seque. Continúa separando las orillas.
4. Cuando notes que el huevo ha cuajado casi por completo, esparce encima el queso e inmediatamente después el relleno. Entonces dobla el omelette y déjalo cocinarse un minuto más Si lo deseas, puedes voltearlo con mucho cuidado y darle otros 30 segundos para unificar temperatura, fundido y dorado.
5. Sirve inmediamente. Puedes acompañarlo de frijoles refritos y otro poco de aguacate o alguna ensalada verde ligera. ervimos en el plato.
6. Acompañamos con frijoles fritos y unas rebanadas de aguacate para adorno.

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