El 'Mirepoix' es un caldo muy especial, elaborado con la combinación de zanahorias, cebollas y apio picados bien finitos (generalmente siguiendo la siguiente proporción: 1:2:1) y aromatizados con tomillo. Es una preparación habitual en la cocina francesa.

El kétchup, o Catsup -según le prefiera llamar- es una salsa muy popular, elaborada con salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de otras especias.

La dorada es uno de los peces más perseguidos en todo el mundo por los pescadores deportivos. Las razones son varias: fascina por su gran tamaño (sobrepasando en algunos casos los 8 kilos de peso), por su poder de lucha una vez que se sienten clavadas por el anzuelo y, por supuesto, por el sabor de sus deliciosas carnes, capaces de deleitarán una mesa de mil maneras.

Los buñuelos son una rica masa de harina rellena, que suele freírse en aceite. Y digo suele, pues siempre hay alguien astuto que logra darle la vuelta a todo lo frito, para cocinarlo más sano (por ejemplo, mi madre). Pero dejemos a mi madre y demás gente astuta fuera de todo esto.

Los distintos platos que hay en el mundo son siempre muy interesantes, pero la cocina japonesa siempre tiende a tener un toque de originalidad muy interesante. Un plato muy llamativo que tienen por allí es el Ramen: se trata de una especie de sopa de fideos que se originó en China, pero que en Japón se localizó y tiende a ser servida con cerdo, nori (algas), kamboko (bloques de pescado) o cebollas. Lo llamativo es que cada zona de Japón tiene su propia variedad de Ramen tradicional.

Tres culturas autóctonas poblaron al territorio que hoy es el estado de Veracruz: los huastecos, los totonacas y los olmecas que, según algunos investigadores, fueron una vasta comunidad de pueblos emparentados étnica y culturalmente. Quizá ese origen en que se cruzaron distintas culturas le ha dado la riqueza gastronómica que la distingue.