null: nullpx
Recetas Reto 28

Salmón con quinoa + Brócoli asado | Reto 28

Salmón con quinoa
17 Abr 2019 – 8:40 PM EDT

Salmón con quinoa

Tiempo de preparación: 45 minutos
Porciones por receta: 2

Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de echalote picado
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de orégano seco
14 onzas de tomates enteros enlatados
½ cucharada de miel
3 tazas de caldo de pescado (si lo preparas, usa solo un cubito)
1 taza (6 onzas) de quinoa
1 libra (16 onzas) de salmón (2 filetes)
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de parmesano rallado (opcional)
2 cucharadas de cebolletas (opcionales) picadas

Preparación
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
Saltea el echalote a fuego medio bajo hasta que se ablande, pero sin dorar, unos 5 minutos.
Cocina en ese aceite los filetes de salmón a fuego medio, unos 3 minutos por cada lado; sazona con sal, pimienta, tomillo y orégano.
Una vez que los filetes estén cocidos sácalos de la sartén y apártalos.
A la sartén con el resto de echalotes y aceite agrega los tomates con su jugo y machácalos con la parte posterior de una cuchara.
Añade la miel, aumenta a fuego medio alto y remueve constantemente hasta que hierva esta salsa.
Después cocínala a fuego lento por unos 10 minutos o hasta que espese.
Añade el caldo de pescado, revuelve bien y aumenta el fuego para que vuelva a hervir.
Añade la quinoa y deja que el agua siga hirviendo a fuego medio hasta que la quinoa esté tierna y la mayor parte del líquido se haya absorbido, cerca de 10 minutos.
Revuelve con frecuencia para que no se pegue el fondo de la olla.
Ajusta los condimentos según sea necesario.
Al servir agrega los filetes de salmón completos o en trozos.
Para servir decora con cebolleta picada o parmesano rallado.

Brócoli asado

Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones por receta: 2


Ingredientes
6 tazas de brócoli cortado en floretes (o arbolitos)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

Preparación
Precalienta el horno a 425 °F.
Corta los floretes de brócoli de los tallos gruesos dejando un tallo de 1 ó 2 pulgadas a los floretes. Desecha el resto de los tallos.
Baña el brócoli con el aceite de oliva en un tazón grande. Puedes usar las manos (limpias) para asegurarte de que el brócoli está bien recubierto de aceite.
Espolvorea la sal y la pimienta y mezcla bien.
Pon el brócoli sobre una charola de hornear mételo al horno por 25-30 minutos.
Cuando la parte superior del brócoli se vea ligeramente dorada saca la charola del horno con cuidado y deja enfriar el brócoli unos minutos antes de servir.

Información nutricional de esta cena (por porción)
Calorías: 501
Proteína: 34 g
Grasa total: 19 g
Grasa saturada: 2 g
Carbohidratos: 52 g
Fibra: 7.8 g
Azúcar añadido: 4 g

📷 Las apetitosas cenas libres de azúcar del #Reto28

Loading
Cargando galería
Publicidad