Pollo a la jardinera + Ensalada caliente de ejote y tomate | Reto 28

Pollo a la jardinera

Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones por receta: 2

Ingredientes
½ cucharada de aceite de oliva
½ libra de pechuga de pollo (8 onzas)
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de albahaca seca
½ cebolla cortada en rodajas
1 calabacín cortado en rodajas
1 pimiento rojo cortado en rodajas
1 taza de floretes de brócoli
1 cucharada de ajo picado
¼ taza de vino blanco
¼ taza de queso parmesano rallado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación
Precalienta el horno a 400 ºF.
Sazona el pollo con sal y pimienta.
En un tazón mediano mezcla el pimentón, el orégano, el tomillo y la albahaca, y recubre el pollo previamente sazonado con este blend.
Precalienta una cacerola grande a fuego medio alto.
Añade una pequeña cantidad de aceite y cocina el pollo 2 minutos por cada lado.
Transfiere el pollo a un refractario y hornéalo entre 8 y 10 minutos.
Devuelve la cacerola al fuego, agrega una pequeña cantidad de aceite y saltea las verduras a fuego medio alto durante 3-4 minutos, añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
Aparta las verduras salteadas.
Vuelve a poner a fuego medio la cacerola que usaste antes y cuando esté caliente agrega el vino para desglasar el asiento. Esto es: raspa el fondo con una espátula de madera y remueve todo durante 2-3 minutos para reducir ligeramente el alcohol del vino.
Cuando espese un poco retira de la estufa y cuela esta salsa.
Por último rebana el pollo, sírvelo con verduras, báñalo con la salsa y espolvorea encima el queso parmesano.

Ensalada caliente de ejote y tomate

Tiempo de preparación: 10 minutos
Porciones por receta: 2

Ingredientes
15 tomates cherry
¼ de taza de apio picado
½ taza de cebolla finamente picada
¼ taza de pimiento verde picado
2 cucharaditas de albahaca deshidratada
½ cucharadita de aceite
1 cucharada de azúcar morena
20 ejotes (judías verdes, green beans)
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación
Corta y desecha las puntas de los ejotes.
En una cacerola mediana pon a hervir suficiente agua y agrega los ejotes.
Sácalos del agua después de 2 minutos y apártalos.
En una cacerola pon un poco de aceite y calienta a fuego medio, agrega los tomates, el apio, la cebolla, el pimiento, la albahaca y el azúcar.
Tapa la cacerola y cocina por 10 minutos revolviendo ocasionalmente para evitar que las verduras se peguen.
Agrega los ejotes y revuelve hasta que esté todo caliente.
Si lo deseas, sazona con una pizca de sal y pimienta.

Información nutricional de esta cena (por porción)
Calorias: 382
Proteina: 35 g
Grasa total: 10 g
Grasa saturada: 12 g
Carbohidratos: 34 g
Fibra: 8,4 g
Azúcar añadido: 4 g