Estofado griego | Reto 28

Tiempo de preparación: 60 minutos
Porciones por receta: 6

Ingredientes
4 tazas de apio picado
3 tazas de zanahorias
2 tazas de floretes de brócoli
2 cebollas medianas picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
3 libras (48 onzas) de carne de cerdo magra sin hueso en trozos de 2 pulgadas
4 tazas de caldo de res
1 limón, el jugo
2 dientes de ajo finamente picado
1 hoja de laurel
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto

Preparación
Pica el apio, la zanahoria y pónlos a hervir junto con los floretes de brócoli hasta que todos los vegetales estén suaves y tiernos pero firmes. Escúrreles el agua y apártalos.
Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio alto y saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se transparente, entonces agrega los trozos de cerdo, muévelos un poco mientras sazonas con sal y pimienta.
Después, con mucho cuidado (porque el aceite caliente salta al contacto con el agua), agrega el caldo de res.
Deja que alcance el hervor y reduce a fuego medio, tapa la cacerola y deja que se cocine así por otros 40 minutos.
Agrega los vegetales que apartaste al principio y sirve agregando jugo de limón al gusto.

Información nutricional de esta cena (por porción)
Calorías: 450
Proteína: 56 g
Grasa total: 19 g
Grasa saturada: 4 g
Carbohidratos: 15 g
Fibra: 12 g
Azúcar añadido: 0 g