Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones por receta: 2
Cuscús con pavo y berenjena | Reto 28
El cuscús se cocina rápidamente, es muy versátil y combina bien con los sabores de la berenjena y la carne de pavo.
Por:Univision
Para la presentación de este plato puedes ayudarte de un vaso para dar forma al cuscús, como en la fotografía.
Imagen iStockphoto
Ingredientes
½ libra (8 onzas) de carne molida de pavo
½ taza de cuscús israelí previamente cocido (puedes sustituir el cuscús por cebada o por quinoa)
¼ taza cebolletas cortadas en rodajas
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de piñones
½ berenjena
1½ cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de cebolla en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Preparación
Precalienta el horno a 350 ºF.
Corta media berenjena en rodajas gruesas, espolvoréalas con una pizca de sal y ponlas sobre una servilleta de papel para drenar el exceso de agua.
Con una brocha barniza las rodajas de berenjena con aceite de oliva.
Acomódalas en una bandeja o refractario para hornear y cuando el horno esté listo coloca el refractario en la rejilla superior.
Hornea hasta que la berenjena esté dorada y muy tierna.
Calienta el aceite en la sartén a fuego medio.
Agrega la carne molida de pavo, sazona con cebolla y ajo en polvo, sal y pimienta y cocina hasta que esté completamente cocida.
Información nutricional
Calorías: 635
Proteína: 35 g
Grasa total: 38 g
Grasa saturada: 7 g
Carbohidratos: 46 g
Fibra: 7 g
Azúcar añadido: 0 g
