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Recetas Reto 28

Rollitos de berenjena y carne molida | Reto 28

Una forma fácil y sabrosa de cocinar la berenjena con muchas proteínas y pocas calorías.
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Pon un poco de relleno (carne molida con tomate) en cada rebanada y luego enróllalo. Crédito: Radist/Getty Images/iStockphoto

Calorías: 300 por 2 rollitos
Tiempo de preparación: 40 minutos
Esta receta sirve para preparar: 4 rollitos

Ingredientes
1 berenjena
½ libra de carne molida 93% magra (res)
½ cebolla
¼ cucharadita de aceite de oliva
½ lata (6 onzas) de puré de tomate condimentado
¼ cucharadita de sal
Pimienta al gusto

Preparación
Limpia bien la berenjena y córtala en rebanadas de 1 centímetro de grosor a lo largo. Apártala.
Pica la cebolla finamente.
Calienta una sartén a fuego medio alto con unas gotas de aceite de oliva y sofríe ahí la cebolla hasta que se transparente.
Agrega la sal y un poco de pimienta a la carne molida y añádela al sofrito. Cocínala hasta que cambie de color.
Agrega el puré de tomate. Cocina otros 10 minutos a fuego medio.
Entretanto, asa las rebanadas de berenjena por ambos lados en una sartén caliente con una gotita de aceite, a fuego medio.
Cuando estén suaves, sácalas de la sartén y colócalas en un plato grande.
Pon un poco de relleno (carne molida con tomate) en cada rebanada y luego enróllalo.
Repite hasta terminar con las rebanadas y el relleno.

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