Consomé de pollo | Reto 28

Calorías: 38 por 1 taza
Tiempo de preparación: 80 minutos
Esta receta sirve para preparar: 10 tazas

Ingredientes
1 libra de pollo
3 litros de agua
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 puerro
1 rama de apio
1 zanahoria
1 cebollín
6 ramas de perejil
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta

Preparación
Lava muy bien todos los vegetales.
Quítale la piel y la grasa al pollo. Salpimienta y reserva.
Pica la cebolla en cuadritos.
Pica el ajo en trozos medianos.
Retira los tallos del perejil.
Corta en tres pedazos la parte blanca del puerro.
Repite el mismo procedimiento con el apio y el cebollín.
Corta la zanahoria en trozos medianos.
En una olla grande, agrega el aceite de oliva, calienta a fuego medio alto y añade la cebolla.
Mueve regularmente mientras esperas a que ésta se ponga transparente y luego agrega el ajo. Remueve y sofríe durante cinco minutos.
Agrega el resto de las verduras y luego el pollo.
Cuando el pollo se haya dorado levemente por los lados, agrega el agua, la sal y deja cocinar.
Durante la cocción asegúrate de retirar toda la espuma que se formará en la superficie.
Cuando el consomé esté completamente libre de esa espuma, baja el fuego y cocina durante una hora con la olla tapada.
Aparta del fuego, espera a que el caldo se enfríe, pásalo por un colador y guárdalo en la nevera.
Sácalo después de una o dos horas y retira la capa de grasa que posiblemente se haya formado en la superficie.
Caliéntalo antes de servir.