La combinación adecuada de los alimentos para una optimización de su digestión es un área de la nutrición muy específica. En particular el Ayurveda, la milenaria ciencia holística de sanación, tiene un enfoque que determina cuál es la combinación ideal de los diferentes grupos de alimentos como un camino a la buena salud. Veamos cuáles son las mejores combinaciones y cuáles son los alimentos incompatibles según el Ayurveda.

El Ayurveda es un sistema sanitario que abarca muchas clases de tratamientos y técnicas, pero uno de sus aspectos más valiosos y difundidos en Occidente es el concerniente a la alimentación, para la cual se han estudiado y utilizado cientos de ingredientes y preparaciones en la búsqueda de mantener la buena salud o de tratar todo tipo de problemas.

Seguramente te habrás topado alguna vez con la mención del ghee en recetas de la cocina hindú o en alguna terapia de masaje, pero sin comprender con exactitud a qué hace referencia este término.

Cuando se habla de ayurveda usualmente se suele pensar en las antiguas prácticas hindúes pensadas para tratar y evitar los problemas del cuerpo y la mente, pero lo cierto es que esto solo es una parte del complejo sistema sanitario, que es integrado además por ejercicios físicos, meditaciones, normas de comportamiento y por los masajes ayurvédicos, los cuales en muchos casos constituyen un auténtico tratamiento estético utilizando métodos como el ubtan, una expresión que hace referencia a un conjunto de tratamientos de belleza que se aplican en las familias hindúes desde hace siglos.

Actualmente todo lo relacionado con las terapias alternativas y lo que es oriental instantáneamente causa sensación en occidente, muchas veces esto se debe más a la “moda” que a los beneficios mismos que estas disciplinas tienen la capacidad de brindar.

El pan es uno de los alimentos clave de la mayoría de las dietas del mundo, y generalmente constituye un alimento saludable, siempre y cuando no se trate un pan elaborado con harina refinada ni se sufra de problemas de diabetes, celiaquía, o se deba disminuir el consumo de carbohidratos.