Solomillo con camote y brócoli + Ejotes al vapor | Reto 28
Estos filetes acompañados de brócoli y coliflor al horno complementan su sabor con el dulce natural del camote.
Por:Univision
Si es necesario, puedes sustituir el brócoli y la coliflor con otros vegetales cocinados con poca grasa, o con una fresca ensalada.
Imagen anyaivanova/Getty Images/iStockphoto
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones por receta: 2
Ingredientes
8 filetes de solomillo cortados en tiras (½ libra u 8 onzas)
2 camotes (boniatos) medianos
2 tazas de floretes de brócoli (o sea, arbolitos)
2 tazas de floretes de coliflor
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de chile en polvo
2 cebollines picados
Preparación del camote con verduras
Precalienta el horno a 400 °F.
En una olla mediana hierve los camotes hasta que estén suaves, unos 30 minutos. Déjalos enfriar un poco. Para servirlos puedes abrirlos por la mitad o cortarlos en rebanadas.
Aparte mezcla el brócoli y la coliflor con la mitad del aceite, la sal y la pimienta y colócalos en una bandeja para hornear.
Mete esta charola al horno para asar hasta que los floretes queden ligeramente dorados y estén tiernos y crujientes, unos 20-25 minutos.
Espolvorea el camote con el cebollín picado, sal y pimienta.
Preparación del solomillo
Calienta una sartén o una parrilla a fuego medio.
Espolvorea cada filete con sal y pimienta y barnízalos con el aceite restante.
Asa los filetes en la parrilla, cocínalos entre 7 y 10 minutos por cada lado (más o menos, dependiendo del término deseado).
Deja reposar entre 3 y 5 minutos antes de servir.
Ejotes al vapor
Tiempo de preparación: Porciones por receta:
Los ejotes también se conocen como porotos verdes, vainitas, chauchas, judías verdes y, en inglés, green beans.
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Ingredientes
2 tazas de ejotes cortados en trozos de 1 pulgada (green beans)
Preparación
Pon a hervir 2 tazas de agua en una olla grande hasta que la ebullición empiece a soltar vapor.
Pon los ejotes cortados dentro de una cesta vaporera y con cuidado colócala en la olla sin que toque el agua. Mantén la temperatura a fuego medio alto.
Cubre con la tapa y deja que los ejotes se cuezan al vapor durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
Información nutricional de esta cena (por porción)
Calorías: 437
Proteína: 28 g
Grasa total: 19 g
Grasa saturada: 3 g
Carbohidratos: 45 g
Fibra: 11 g
Azúcar añadido: 0 g
