Salmón con arroz integral + Brócoli rostizado con tomates cherry | Reto 28

Salmón con arroz integral

Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones por receta: 2

Ingredientes
½ libra de salmón
½ limón, el jugo
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 taza de arroz integral

Preparación
Pon a cocer el arroz integral según las instrucciones del paquete.

Para cocinar el salmón en parrilla:
Engrasa ligeramente la parrilla y precaliéntala a fuego medio.
Sazona los filetes de salmón con el jugo de limón, una cucharada de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta.
Coloca el salmón sobre la parrilla y deja que se cocine entre 6 y 8 minutos por lado o hasta que se desbarate fácilmente con un tenedor.

Para cocinar el salmón en horno:
Precalienta el horno a 400 ºF.
Coloca el salmón con la piel hacia abajo en una charola o refractario para hornear.
Rocía el aceite y el jugo de limón sobre el salmón y sazona con sal y pimienta.
Hornea para asar por 10-12 minutos o hasta que la carne del pescado se desbarate fácilmente con un tenedor. Si lo deseas, puedes servirlo acompañado de medio limón.

Brócoli rostizado con tomates cherry

Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones por receta: 2

Ingredientes
3 tazas de floretes de brócoli
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación
Precalienta el horno a 425 °F.
Mezcla los floretes de brócoli con el aceite de oliva, los tomates, el ajo y sazona con sal y pimienta.
Coloca todo en un refractario para hornear y ponlo en el horno para asar entre 12 y 15 minutos o hasta que los floretes queden crujientes y tiernos.

Información nutricional de esta cena (por porción)
Calorías: 425
Proteína: 28 g
Grasa total: 8 g
Grasas saturadas: 3,5 g
Carbohidratos: 30 g
Fibra: 7 g
Azúcar añadido: 0 g