Tiempo de preparación: 10 minutos
Porciones: 1
Pollo con sopa de gazpacho | Reto 28
Una receta ideal para combatir los excesos de las fiestas. Puedes echar por encima del gazpacho trocitos de pimiento, cebolla y pepino.
Por:Univision
El gazpacho (en la fotografía) es un plato muy ligero que procede del sur de España.
Imagen iStock
Para la sopa de gazpacho:
2 tomates picados
½ pepino picado en rebanadas finas
½ cebolla picada
½ pimiento o pimentón verde picado
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino tinto ( red vinegar)
1 cucharadita de salsa picante
1 cucharada de linaza
2 rebanadas de pan integral tostado
Para el pollo:
1 pechuga de pollo
Preparación:
Para la sopa de gazpacho:
-Mezcla todos los ingredientes en una batidora.
-Sirve bien frío con trocitos de pepino.
Para el pollo:
-Cocina el pollo con ajo, sal y pimienta.
-Añade 2 onzas de queso mozzarella bajo en grasa y hornea hasta que se derrita el queso.
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