Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones por receta: 1
Ensalada de espinacas y tomate con salmón | Reto 28
Una sencilla mezcla de espinacas frescas y tomate cherry con trozos de salmón al horno y aderezo de mostaza.
Por:Univision
Para este almuerzo se puede servir el filete de salmón entero con la ensalada como guarnición o trocearlo y revolverlo con la ensalada.
Imagen anakopa/Getty Images/iStockphoto
Ingredientes
1 filete de salmón de 8 onzas
2 tazas de espinacas crudas
½ tazas de tomates cherry
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de mostaza Dijon
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Preparación
Precalienta el horno a 400 ºF.
Coloca el salmón con la piel hacia abajo en una charola o refractario para hornear.
Rocía con un poquito de aceite el salmón, y sazona con sal y pimienta.
Hornea para asar por 10-12 minutos o hasta que la carne del pescado se desbarate fácilmente con un tenedor.
Lava los tomates y, si lo deseas, rebánalos por la mitad.
En un tazón revuelve las espinacas con los tomates.
En una taza mezcla el vinagre, el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta y usa este aderezo para aliñar la ensalada.
Según lo prefieras, sirve el filete con la ensalada a un lado o en trozos, revuelto con las espinacas y el tomate.
Información nutricional de este almuerzo (por porción)
Calorías: 275
Proteína: 14 g
Grasa total: 13 g
Grasa saturada: 3 g
Carbohidratos: 27 g
Fibra: 5,5 g
Azúcar añadido: 0 g
