Albóndigas con puré y espárragos | Reto 28

Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 1

1 taza de carne molida (baja en grasa)
1 huevo
1 cucharada de cebolla cruda picadita
½ taza de avena cruda
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharadita de limón
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de linaza en polvo
1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:
1 cucharada de vino seco
1 taza de agua
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina de trigo

Preparación:
Mezcla la carne molida, el huevo, la avena, la sal, la pimienta, la linaza, el laurel, la cebolla y la salsa de soya.
Empaniza las albóndigas con la harina y luego fríelas en el aceite de oliva hasta que se doren bien.
Cuando estén bien doradas, añade la salsa y deja cocinar a fuego lento por 20 minutos.

Para el puré de coliflor y los espárragos:
¼ de coliflor
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
¼ taza de cebollín bien picadito
Pimienta al gusto
¼ taza de queso crema bajo en grasa
¼ taza de queso parmesano.

Preparación:
Cocina la coliflor al vapor.
Cuando esté listo, pásalo por el procesador de comida.
Sofríe el ajo con el aceite de oliva por dos minutos.
Añade todos los ingredientes y mezcla con un tenedor.
Acompaña con 2 espárragos hervidos al vapor.