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Chefs Latinos

Conoce a Rodolfo Castellanos, el primer ganador del programa Top Chef México

El ganador de este reality show trabajó en Estados Unidos, en Francia y volvió a su ciudad de origen para abrir un restaurante que apuesta por la cocina contemporánea mexicana.
16 May 2016 – 03:28 PM EDT
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El oaxaqueño Rodolfo Castellanos del restaurante Origen Crédito: Top Chef México

Rodolfo Castellanos es la cabeza del restaurante Origen en la ciudad de Oaxaca, en el sureste mexicano, y ayer se consumó como el ganador de la primera temporada de la versión latina del programa Top Chef México .

Como su parangón estadounidense, este reality show (transmitido simultáneamente en Estados Unidos y México) pone a prueba a un grupo de trece cocineros profesionales a través de retos individuales y colectivos. La deliberación corre a cargo de un jurado conformado por cuatro cocineros y la actriz Ana Claudia Talancón. "En gran medida esta es una competencia consigo mismos, con retos que requieren no sólo de habilidades en la cocina, sino de astucia y capacidad para trabajar bajo presión", explicó a Univision Trends el chef Guillermo González Beristáin, miembro del jurado, sobre la dinámica del programa.


Castellanos nació en Oaxaca, estudió gastronomía en Puebla y trabajó en Estados Unidos y Francia antes de volver a su lugar de origen para abrir un restaurante propio. "Trabajar en Estados Unidos me dio la oportunidad de entender la cocina como un espacio que puede corregir el rumbo de un migrante, como un refugio para los sueños de muchas personas que se van de sus países para buscar mejores oportunidades," comentó sobre su experiencia en este país.

Rodolfo decidió participar en Top Chef porque, a pesar de que su restaurante se encuentra en el centro de uno de los destinos más turísticos del país, pasaba por un bache económico por el que muchos lugares en la ciudad atraviesan: "quería quitarme la espinita de otros concursos en los que me quedé en la rayita de ganar y quería que la gente conociera mi restaurante. Yo no tenía los recursos para hacer una campaña y era importante dar a conocer nuestro trabajo antes de considerar la posibilidad de cerrar", cuenta este cocinero, al explicar que vio en el reality show una oportunidad de ayudar a salvar su comedor.


Origen es un espacio en el que la cocina tradicional y la contemporánea se encuentran en platos como ceviches y risottos que se preparan con ingredientes endémicos. “Rodolfo es un gran cocinero. Durante la competencia fue muy discreto, no tenía el mismo protagonismo que otros concursantes. La final estuvo muy reñida pero en mi opinión el plato fuerte que presentó fue el mejor que probamos en toda la temporada, una receta con lengua de res que era la representación del México perfecto en un plato: esa conjugación entre lo sofisticado y lo tradicional que todos los que nos dedicamos a la cocina mexicana buscamos,” dijo González Beristáin al explicar las cualidades que le valieron a Rodolfo el triunfo en el concurso.


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