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Wrap de garbanzos y aguacate en hojas de lechuga | Reto 28

Este envuelto de lechuga relleno de garbanzos, aguacate y vegetales es el almuerzo ideal: súper nutritivo y ligero.
15 Abr 2019 – 1:05 PM EDT

Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones por receta: 3

Ingredientes
2 aguacates Hass
3 tazas de garbanzos cocidos (lavados y secos)
2 tallos de apio picados
1 pimiento picado
2 zanahorias picadas
1 limón, el jugo
½ taza de cilantro picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
3 hojas de lechuga (puede ser romana)

Preparación
Usa un tazón pequeño para hacer puré el aguacate.
Aparte en un tazón grande haz puré los garbanzos con ayuda de un machacador.
Añade el jugo de limón, el apio, el pimiento, las zanahorias, el cilantro y el puré de aguacate.
Revuelve todo hasta mezclar bien los ingredientes. Sazona con sal y pimienta.
Extiende la hoja de lechuga y ponle en el centro ½ taza de ensalada de garbanzos.
Dobla los bordes superior e inferior de la hoja de lechuga sobre el relleno y después enróllala como si fuera un burrito.

Información nutricional de este almuerzo (por porción)
Calorías: 407
Proteína: 26 g
Grasa total: 14 g
Grasa saturada: 1 g
Carbohidratos: 52 g
Fibra: 16 g
Azúcar añadido: 0 g


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