Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones por receta: 1
Ensalada de verano con pollo | Reto 28
Una fresca mezcla de frutas le da el toque dulce a esta ensalada de pollo con tocino y aderezo de yogurt con mostaza.
Por:Univision
A falta de endivias, esta ensalada puede servirse sobre hojas de lechuga romana.
Imagen Korakote Krajangrat/Getty Images/iStockphoto
Ingredientes
2 filetes de pechuga de pollo asados o cocidos (de 3 onzas cada uno)
3 tiras de tocino sin grasa previamente cocinadas y picadas finamente
½ manzana picada
3 cucharadas de arándanos secos
¼ taza de yogurt griego natural
3 cucharadas de nueces picadas
1 cucharada de mostaza de Dijon
½ cucharada de romero fresco picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
½ cabeza de endivia
Preparación
Fríe el tocino, quítale todo el excedente de grasa y pícalo finamente.
Corta el pollo en tiras o cubos y mézclalo en un tazón grande con el tocino, las manzanas, los arándanos, el yogurt griego, las nueces, la mostaza Dijon y el romero.
Revuelve bien todos los ingredientes hasta combinarlos.
Sazona con sal y pimienta.
Sirve la ensalada sobre lanzas de endivia.
Información nutricional de este almuerzo (por porción)
Calorías: 400
Proteína: 30 g
Grasa total: 15 g
Grasa saturada: 2.69 g
Carbohidrato: 30 g
Fibra: 12 g
Azúcar añadido: 0 g
