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Recetas Reto 28

Ensalada de vegetales con chía | Reto 28

Las espinacas son la base de esta ensalada hecha con champiñones, zanahorias, rábanos y col en una deliciosa mezcla de sabores. Si quieres agregarle pollo, puedes hacerlo.
17 Abr 2019 – 5:54 PM EDT


Tiempo de preparación: 10 minutos
Porciones por receta: 1

Ingredientes
⅔ taza de champiñones picados
¼ taza de zanahorias cortados en rodajas
3 tazas de espinacas
1 repollo morado pequeño
2 rábanos medianos cortados en rodajas finas
1 cucharada de semillas de chía
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de miel
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
*A esta ensalada le puedes añadir ½ libra de pollo magro si lo deseas.

Preparación
Pica los hongos en trozos medianos, las zanahorias y los rábanos en rodajas, y el repollo en tiras.
Revuelve todos los ingredientes sólidos en un tazón mediano y agrega la chía.
Prepara un aderezo mezclando en una taza el jugo de limón, la mostaza, la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Baña la ensalada con el aderezo y revuelve.

Información nutricional de este almuerzo (por porción)
Calorías: 200 (con proteína, 456 kcal)
Proteína: 4 g (con proteína, 60 g)
Grasa total: 4,5 g (con proteína, 20,5 g)
Grasa saturada: 1 g (con proteína 8 g)
Carbohidratos: 6 g
Fibra: 6 g
Azúcar añadido: 5 g

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