Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones por receta: 2
Ensalada asiática | Reto 28
Una mezcla de vegetales crudos y cocidos con camarones y fideos de arroz.
Por:Univision
La vinagreta preparada con aceite de ajonjolí y vinagre de arroz acentúa los sabores orientales de esta ensalada.
Imagen Korakote Krajangrat/Getty Images/iStockphoto
Ingredientes
1 lima
¼ taza de cilantro picado
12 camarones cocidos y pelados
½ taza de pepino cortado en cubos pequeños
½ taza de pimiento anaranjado cortado en tiras (juliana)
½ taza de fideos de arroz (2 onzas)
4 tazas de verduras mixtas cocidas
2 cucharadas de aceite de ajonjolí (sésamo)
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de semillas de ajonjolí (sésamo)
¼ cucharadita de sal
Preparación
Corta la lima por enmedio, exprime solo una mitad y usa el jugo resultante para combinarlo con los camarones y el cilantro. Sazona con una pizca de sal y deja marinar 15 minutos (o hasta una hora si dispones de tiempo).
Entretanto cocina los fideos de arroz según las indicaciones del paquete.
Aparte combina el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y las semillas de sésamo con una pizca de sal en un frasco cerrado y agítalo vigorosamente.
Corta la mitad restante de la lima en gajos finos para decorar.
Mezcla los pepinos, los pimientos, los fideos, las verduras y los camarones marinados con el aderezo de sésamo.
Verifica el sazón, adorna y sirve.
Información nutricional de este almuerzo (por porción)
Calorías: 431
Proteína: 26 g
Grasa total: 18 g
Grasa saturada: 3 g
Carbohidratos: 45 g
Fibra: 6 g
Azúcar añadido: 0 g
