Tiempo de preparación: 10 minutos
Porciones por receta: 1
Burrito de espinacas y aguacate | Reto 28
Este envuelto relleno de frijoles, pollo, espinacas, aguacate y queso feta es un clásico saludable.
Por:Univision
Para preparar este burrito dietético es importante usar una tortilla integral en vez de una tortilla de harina.
Imagen freeskyline/Getty Images/iStockphoto
Ingredientes
⅔ taza de pechuga de pollo cocido y deshebrado
1 taza de espinacas
1 cucharada de cilantro picadito
1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
⅓ taza del líquido de los frijoles
¼ cucharadita de comino
1 tortilla integral mediana (50 calorías)
⅛ ají picante finamente picado
½ aguacate Hass en cubos
1 cucharada de cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de queso feta
1 lima, el jugo
1 pizca de sal
Preparación
En una licuadora o un procesador haz puré los frijoles agregando apenas el líquido necesario y después caliéntalos un poco.
Aparte en un tazón revuelve el pollo, la espinaca, el cilantro, el queso feta, el ají, la cebolla, el comino, el jugo de lima y sazona con una pizca de sal. Agrega el aguacate hasta el final y revuelve un poco más este relleno.
Calienta la tortilla y coloca al centro el puré de frijoles.
Encima agrega el resto del relleno.
Toma dos bordes opuestos de la tortilla y dóblalos hacia adentro; después dobla un tercer borde cubriendo el relleno y enrolla el burrito sobre sí mismo.
Información nutricional de este almuerzo (por porción)
Calorías: 370
Proteína: 32 g
Grasa total: 11 g
Grasas saturadas: 4 g
Carbohidratos: 22 g
Fibra: 12 g
Azúcar añadido: 0 g
