publicidad

Shows

Lunes a Viernes - 7AM / 6C

Arroz 'hoppin' José: una receta para celebrar la abundancia

Arroz 'hoppin' José: una receta para celebrar la abundancia

Esta receta es una interpretación venezolana de la receta 'Hooping John', un clásico de la comida sureña en Estados Unidos con arroz y frijoles ojinegros que se sirve tradicionalmente en las cenas de fin de año.

Delicioso y sencillo: receta de arroz 'hoppin' josé con guacamole Univision

La chef venezolana Lorena García prepara su versión, al estilo venezolano, de una receta tradicional del sureste de Estados Unidos. Una mezcla de arroz con frijoles que puede acompañarse con un poco de guacamole.


Ingredientes:

Para el guiso de frijoles ojinegros

  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla blanca, cortada en cubos pequeños
  • ½ taza de zanahoria, cortada en cubos pequeños
  • ½ taza de apio, cortado en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de jalapeño rojo, cortado en cubos pequeños
  • 1 cucharada de comino
  • ½ cucharada de paprika
  • ½ cucharada de orégano seco
  • ½ cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 libra de frijoles ojinegros, congelados
  • 5 tazas de agua
  • ¼ de taza de cilantro fresco, finamente picado

Para el arroz:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3⁄4 de taza de frijoles lima, descongelados
  • 3⁄4 de taza de guiso de frijoles ojinegros (ver procedimiento)
  • 2 tazas de arroz jazmín blanco, cocido
  • aceite de oliva, para rociar
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado

Para el guacamole:

  • 2 tomates maduros, cortados en cubos pequeños
  • 1 aguacate, cortado en dados pequeños
  • 1⁄2 cebolla blanca, cortada en cubos pequeños
  • 1 jalapeño rojo, cortado en dados pequeños
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas de menta fresca, finamente picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 1⁄2 cucharada de aceite vegetal
  • sal kosher
  • pimienta negra recién molida

Procedimiento:

publicidad
  1. Para preparar los frijoles ojinegros calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén grande y profunda.
  2. Añade la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el jalapeño rojo y cocina por dos minutos.
  3. Agrega el comino, la paprika, el orégano seco, el jengibre molido, el romero y cocina por dos minutos más.
  4. Añade los frijoles ojinegros, el agua y deja hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos o una hora.
  5. Retira la sartén del fuego y reserva.
  6. Para el arroz, calienta el aceite vegetal a fuego medio en una sarten.
  7. Añada los frijoles lima y el guiso de frijoles ojinegros. Cocina durante dos minutos y agrega el arroz cocido.
  8. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
  9. Retire la sartén del fuego y vierte el ¡hoppin' José en un plato. Rocíe con aceite de oliva y decora con cilantro.
  10. Para el guacamole mezcle los tomates, el aguacate, la cebolla, el jalapeño, el cilantro y la menta con jugo de limón amarillo y aceite vegetal en un recipiente no reactivo. Sazone con sal y pimienta.
  11. Deja reposar el pico de gallo de 15 a 20 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
  12. Usa el guacamole como guarnición.

Mira más recetas de la cocina latina:

El recetario de la cocina latina (con los secretos de tres cocineros profesionales)
publicidad
Contenido Patrocinado
En alianza con:
publicidad
publicidad