Nosotros el gran chef antonio bachur acompañado de nuestros grandes chefs. Bienvenido finalmente a tu casa.

Bienvenido michelle. Karla: que orgullo para nosotros los latinos .

O lourdes: en lo particular estoy feliz que mejor que compartamos esta receta, preste mucha atencón porque esta receta de hoy es úper especial. Antonio: vamos a abrir hacer un muse, con una compota de manzana.

Lourdes: aúcar y mantequillafuego medio. Antonio: fuego mediobajo.

Hay que buscar la manzana. Lourdes: esto ya lo tenemos precalentado a fuego bajo, y aqí ya tiene una olla bajapara que cuando colocamos los ingredientes esto no esé fío sino que reaccione inmediatamente.

Manzanas. Karla: y esto que esás mezclando ú qé?

Antonio: una crema inglesa la base del mouse mezclamos a su cara con yemas de huevo. Y vamos a calentar la crema karla: qé tipo de crema?

Antonio crema para batir o nata. Con vainilla y vamos a atemperar los huevos y las aúcar.

Esto significa que suavemente. Lourdes: unimos las dos temperatura caliente y fío si lo hacen violentamente tenemos un huevos cocidos con por eso poco a poco para que la temperatura suba.

Karla: quiero mostrarle todas estas delicias que son parte de las creaciones de mi querido chef bachur no se como voy aguantar, le puedo meter mano a esto? Antonio: claro que í.

Hemos estado guardando estos postres aqí hemos hecho vigilancia toda la mañana. Lourdes: ustedes del aúcar y la mantequilla viene la manzana picaditas antonio: aqí esá, la caramelizado si luego lo ponemos en los moldes y lo congelamos.

Entonces tenemos la crema inglesa que le estamos haciendo la cocinamos a 182°, ya esá, la vamos a colar, hay que poner a trabajar al chef. Ponme porque soy amante de los dulce.

Antonio: lo dejamos enfriar a 80 °f. Aqí ya tenemos esta fía y sacamos la nata que esá completamente lista, ponemos la manzana los moldes y lo congelamos.

Lourdes: oye pero que maravilla. Antonio: son un sencillo.

Lourdes: hablemos de estos moldes, es en la ínea de moldes que tenemos aqí. Antonio: aí es, tengo los moldes con una compía italiana que son los íderes en el mercado, me llamaron para hacer varios moldes con mi nombre y mi estampa, yo diseño lourdes: donde nos lo podemos conseguir.

Antonio: en amazon esta disponible. Lourdes: yo quiero un para para mi cocina.

Karla: yo quiero los moldes, los postres y todo me lo llevo a usted tambén. De verdad es que esá bastante comprometido porque en el mes de septiembre va a estar dando talleres.

Antonio: voy a estar en las vegas, éxico, estuve en jaón este año en indonesia karla: es uno orgullo nuestro que maravilla. Lourdes: talento latino antonio: ponemos la crema inglesa sobre la nata que estaba tejida y tenemos el mouse de vainilla, eso vamos a buscar una manga pastelera y vamos a llenar la mitad.

Esta es la compota congelada que la sacamos del molde, y ahora vamos a decorar uno. Vamos a decorar porque esá en la parte que queía hacer.

Antonio: lo tengo congelado aqí lourdes: miren la manzana congelada, esto queda como u caramelo congelado. Antonio: entonces vamos a sacar la manzana, sacamos la manzana, ponemos en un palito y lo vamos a sumergir en chocolate y manteca de cacao, la misma cantidad.

Lourdes: chocolate blanco y manteca de cacao partes iguales, por eso tiene esta consistencia, esán tibios a 80°. Dejamos que la manteca de cacao y el chocolate cuajey vamos ahora a decorar con el glaseado brillante que yo me especializo mucho en este glaseado.

Lord edo. Cál es el secreto del glaseado.

Antonio: el secreto en la temperatura que esé entre 80 y 85°, si esta caliente pierde brilloy tambén hay muchos secretos en los glaseado. No tenemos el tiempo.

Ya esá. Karla: vamos a hacerlo porque yo lo quiero probar.

Lourdes: cuaja rapidito. Antonio: es la idea de un buen chef pastelero, siempre arreglamos las cosas.

Lourdes: y ustedes vieran la cola que tenemos detás de las ámaras, y con esta imagen son todos los detalles de la temperatura, el tiempo que lo dejamos reposar. Lourdes: y con esto los vamos, bien cerca para que nos vean aqí, óngale el palito.

Aqí estamos. Karla:éste lo puedo probar yo?