Cóctel 'vuelve a la vida': un cebiche con el toque de las costas mexicanas

Existen diferentes variaciones de esta receta que se considera un remedio contra la resaca —conocida como la cruda en México, ratón en Venezuela, guayabo en Colombia— y, por sus ingredientes, un afrodisíaco.

Ingredientes:

• 2 lbs de camarón pequeño con cáscara,
• 3 tazas de agua
• 2 tazas de salsa de tomate (como ketchup)
• 1 taza de soda de naranga
• 1 taza de salas picante (como la salsa Valentina)
• 8-10 ostiones frescos
• 8-10 almejas
• 8-10 callos de acha
• 1 pulpo pequeño, hervido y salpimentado
• 2 tazas de agua fría
• 1 manojo de cilantro picado finamente
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 6 chiles serranos picados finamente
• 2 aguacates firmes maduros

Procedimiento:

1. Limpia los camarones y separa las cáscaras
2. En una olla hierve 3 tazas de agua y cocina las cáscaras durante 2 ó 3 minutos. Retira las cáscaras y reserva.
3. Cocina en el agua los camarones durante 2-3 minutos. Retira del fuego y cuela, reservando el agua caliente.
4. En un tazón grande mezcla lo que queda de agua caliente con agua fría, la salsa de tomate, una soda de naranja, la sal y el pimiento.
5. Mezcla muy bien, agrega el resto de los ingredientes

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