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Recetas Reto 28

Vegetales salteados al ajillo | Reto 28

Receta de zanahoria, zucchini, brócoli y pimiento al ajillo para un almuerzo nutritivo.
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No uses mucho aceite para saltear los vegetales. Una cucharadita basta. Crédito: istock

Calorías: 120
Tiempo de preparación: 30 minutos
Esta receta sirve para preparar: 2 tazas

Ingredientes
1 zanahoria mediana
1 calabacín (calabaza tipo zucchini)
1 arbolito de brócoli
1 pimiento rojo
5 ejotes (green beans)
4 dientes de ajo
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de sal
Pimienta

Preparación
Lava y seca todos los vegetales.
Pela y corta la zanahoria en rodajas no muy delgadas.
Corta el calabacín en rodajas no muy delgadas.
Separa las ramitas de brócoli.
Limpia el pimiento, sácale el centro, las semillas y córtalo en tiras.
Pela los ajos y córtalos en láminas delgadas.
Quítale los extremos a los ejotes y córtalos en partes de una pulgada.
Pon ½ cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto y sofríe los ajos laminados. Añade los pimientos y saltea unos minutos.
Agrega el calabacín, la zanahoria, el brócoli y los ejotes. Sazona con poca sal y pimienta.
Agrega el aceite restante y remueve los vegetales cada tanto por otros 10 minutos o hasta que se hagan, pero sin llegar a pasarse de cocción para que queden suaves pero no excesivamente, sino incluso algo crujientes.

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