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Recetas Reto 28

Lentejas | Reto 28

Esta receta rinde para 8 porciones, así que solamente tendrás que prepararla una vez durante el reto. Recuerda almacenarla por porciones en el congelador.
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Calorías: 289 por porción
Tiempo de preparación: 60 minutos
Esta receta sirve para preparar: 8 tazas

Ingredientes
2 tazas de lentejas
Agua
1 cebolla cortada en dos trozos grandes
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Para el sofrito:
1 cucharada de aceite de canola
⅔ de cebolla picada
3 dientes de ajo finamente picado
½ taza de tomate picado
¼ taza de pimiento rojo picado

Preparación
Limpia las lentejas. Asegúrate de quitarles cualquier piedra que puedan traer.
Después, enjuaga las lentejas en el chorro del agua.
Pónlas en una olla con los dos trozos de cebolla, agrega agua hasta que ésta alcance 2 pulgadas por encima de las lentejas y coloca la olla en la estufa a fuego alto.
Cuando el agua hierva, reduce a fuego medio y cocina por 20 minutos más o hasta que las lentejas se ablanden un poco.
Entretanto, cocina el sofrito: en una sartén pon el aceite a calentar a fuego medio alto.
Agrega la cebolla picada y los ajos y cocínalos hasta que que se ablanden moviendo regularmente (unos cinco minutos).
Agrega el tomate y el pimiento picados.
Añade la sal y cocina por cinco minutos más.
Añade el sofrito a la olla con las lentejas.
Espera a que hierva y deja cocinando a fuego medio por 20 minutos más o hasta que espesen un poco.
Una vez que estén blandas, evita revolver las lentejas para que no se batan, o hazlo con pocos movimientos largos y envolventes.
Elimina la cebolla antes de servir.

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