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Recetas Reto 28

Quinoa con pollo y vegetales a la plancha | Reto 28

Combina la quinoa con pollo y vegetales a la plancha para un almuerzo completo.
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Puedes variar los vegetales que acompañan este receta. Crédito: VeselovaElena/Getty Images/iStockphoto

Calorías: 175 calorías por taza
Tiempo de preparación: 30 minutos
Esta receta sirve para preparar: 3-4 tazas

Ingredientes
1 taza de quinoa
2 tazas de agua o consomé desgrasado
1 filete de pollo para asar
1 calabacín (calabaza tipo zucchini)
1 pimiento
1 arbolito de brócoli
1 zanahoria mediana
½ cucharadita de aceite de oliva

Preparación
Lava muy bien los vegetales y sécalos.
Para cocinar la quinoa primero lávala durante unos segundos en un chorro de agua y luego ponla en una olla con el consomé.
Cuece a fuego medio revolviendo esporádicamente durante 15 minutos o hasta que el grano se haga transparente.
Entretanto, limpia el pimiento, quítale el tallo, el centro y las semillas. Córtalo en trozos grandes.
Corta la zanahoria y el calabacín en rebanadas gruesas a lo largo y separa unas 6 ramitas de brócoli.
Pon una plancha a fuego alto y una vez que esté caliente distribuye encima unas gotas de aceite de oliva, los vegetales y el pollo sazonado con poca sal y pimienta.
Reduce a fuego medio.
Deja que todo se cocine allí por unos 8 a 10 minutos, volteando periódicamente los vegetales y el pollo para que se asen uniformemente.
Corta el filete de pollo en tiras no muy largas.
Cuando la quinoa esté lista escurre bien todo el líquido y agrégale los vegetales y la carne, revolviendo uniformemente.

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