Lasaña de berenjenas | Reto 28

Calorías: 390 por porción de ½ libra
Tiempo de preparación: 45 minutos
Esta receta sirve para preparar: 3-4 porciones de ½ libra

Ingredientes
2 berenjenas medianas
½ cebolla cortada en rodajas
½ libra de carne de res molida 93% magra
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de orégano
1 huevo
½ taza de queso blanco fresco rallado
3 cucharadas de ricotta
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 ½ taza de puré de tomate condimentado
2 cucharaditas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
Pimienta

Preparación
Lava y pela las berenjenas, elimina el extremo del tallo.
Córtalas en rodajas delgadas y hiérvelas en agua con ½ cucharadita de sal hasta que estén cocidas, pero firmes.
Retira las berenjenas del agua y déjalas escurrir en un paño absorbente.
Aparte, en una sartén antiadherente calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto, agrega las rodajas de cebolla y cocínala hasta que se ponga transparente.
Agrega la carne molida y con una pala remueve constantemente mientras se cocina por unos 3 minutos.
Sazona uniformemente con el ajo en polvo, la sal y el orégano.
Revuelve otros 5 minutos hasta que toda la carne haya cambiado de color.
Agrega el puré de tomate condimentado y luego reduce el calor a fuego medio.
Cocina la carne otros 10 minutos moviendo cada tanto.
Agrega pimienta al gusto y retira de la estufa.
Precalienta el horno a 350 grados F.
En un bowl aparte mezcla el huevo con el queso blanco rallado y la carne cocinada.
En un refractario pequeño para horno arma la lasaña colocando las capas en el siguiente orden: berenjenas, huevo con carne y queso y 1 cucharada de ricotta esparcida por encima.
Repite y cubre al final con una última capa de berenjenas, el puré de tomate restante y la última cucharada de ricotta.
Espolvorea hasta arriba el queso parmesano.
Hornea durante 10-15 minutos.
Retira del horno y deja enfriar unos 10 minutos antes de servir.