Crema de espárragos | Reto 28

Calorías: 110 por taza
Tiempo de preparación: 30 minutos
Esta receta sirve para preparar: 4 tazas

Ingredientes
½ libra de espárragos verdes frescos
½ cucharadita de aceite de oliva
½ cebolla chica picada
½ cucharadita de tomillo
3 tazas de consomé animal o vegetal desgrasado
1 taza de leche fat-free
¼ cucharadita de sal
Pimienta al gusto

Preparación:
Lava los espárragos y quítales el extremo fibroso.
Corta los espárragos en trozos de ½ pulgada.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y agrega la cebolla. Cuando esté transparente, agrega el tomillo y cocina un minuto más.
Agrega los espárragos y sazona con poca sal y pimienta.
Cocina unos 5 minutos y agrega el caldo.
Tapa la olla y cocina a fuego lento unos 15 minutos más o hasta que los espárragos estén bien cocidos.
Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Licúa toda la preparación junto con la leche hasta conseguir una crema ligera.
Puedes agregar un poco más de caldo si la ves demasiado espesa.