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Recetas Reto 28

Burrito de pollo | Reto 28

Delicioso burrito de pollo como premio saludable por completar el reto.
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Las tortillas integrales contienen mucha más fibra que las blancas. Crédito: bhofack2/Getty Images/iStockphoto

Calorías: 380
Tiempo de preparación: 20 minutos
Esta receta sirve para preparar: 1 burrito

Ingredientes
1 tortilla grande integral
1 cucharada de queso crema bajo en sal
1 tomate pequeño
¼ cebolla
1 rama de perejil
2 cucharadas de frijoles negros o lentejas cocinados
1 cucharada de crema de garbanzo (hummus)
2 cucharadas de crema de aguacate
1 pechuga de pollo al grill cortada en tiras
Aceite de oliva
1 pizca de sal
Pimienta

Preparación
Lava y seca la cebolla, el tomate y el perejil.
Pica finamente la cebolla y el perejil.
Pica el tomate en cubos pequeños.
Prepara el pico de gallo: mezcla la cebolla, el tomate y el perejil en un recipiente pequeño, sazona con una pizca de sal y deja reposar.
Asa una pechuga de pollo (sazonada con poca sal y pimienta) a la plancha. Cuando esté ligeramente dorada de ambos lados, retírala del fuego y córtala en tiras. Aparta.
Calienta ligeramente la tortilla para ablandarla.
Después ponla en un plato extendido para armar el wrap.
Unta el queso crema, al centro agrega 2 cucharadas de pico de gallo, 2 cucharadas de frijoles o lentejas cocinados, 1 cucharada de hummus, las tiras de pollo y la crema de aguacate.
Adereza con unas gotas de aceite de oliva y sazona con poca sal y pimienta al gusto.
Envuelve el relleno enrollando la tortilla y cuidando de doblar el extremo interior hacia arriba para contener todo.

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