Recetas de familia: Arroz con dulce

Por: Selymar Colón

Son muchas las recetas de mi abuela, Mamá Juanita, que podría compartir. Pero hay una en particular que de sólo pensarla se me hace la boca agua: arroz con dulce. Este es un postre típico puertorriqueño que se prepara durante las fiestas navideñas. Mi mamá es ahora la encargada de conservar la tradición en nuestra familia.

Ingredientes:

• 1 1/2 tz de arroz corto
• 3 ramas de canela
• 1 1/2 cdta de sal
• 2 oz jengibre fresco lavado y cortado en pedazos
• 6 clavos de especie
• 2 1/4 tz de azúcar
• 1/2 tz de pasas sin semillas
• 3 1/2 tz leche de coco

Preparación:
Pon a remojar el arroz en agua por una noche. Al día siguiente, en una cacerola grande pon a hervir en agua la canela, los clavos y el jengibre, hasta que suelten todos sus sabores.
En otra cacerola pon a calentar la leche de coco, agrega la sal, el azúcar y el arroz escurrido. Poco a poco hay que ir agregando el agua de especias. Es necesario estar moviendo el arroz todo el tiempo conforme se va secando y hay que continuar agregando agua de especias hasta que se rompa el grano, sin dejar de mover nunca el arroz. Finalmente se le agregan las pasas y se revuelven en el arroz.

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