Master of the Grill

La tarta de zarzamoras que puedes preparar en tu asador

El menú de tu barbecue dominguero también puede incluir postres a la parrilla. Aquí un ejemplo sencillo que puedes preparar con zarzamoras o cualquier otro fruto de temporada.
27 Ago 2016 – 10:06 AM EDT


Un asador con tapa permite abarcar desde las cocciones largas del BBQ hasta una muy amplia gama de postres horneados; gracias a la posibilidad de crear un efecto de convección, su asador será el nuevo centro de su cocina. Para demostrarlo, aquí una sencilla tarta que sorprenderá a sus invitados. Puede usar cualquier fruto compotado de temporada.

Ingredientes:

Compota
Puede utilizar cualquier fruto de temporada y puede también agregar algunas especias como canela, clavo y un toque de pimienta.

  • 1 lb zarzamora (blueberry, frambuesa o fresa, manzana o pera)
  • 6oz (3/4 tz) azúcar mascabado
  • 1/2 tz bourbon
  • 1.7oz mantequilla

Masa para costra


  • 8oz harina blanca
  • 1.7oz cerveza oscura
  • 5oz crema ácida
  • 1 cdita azúcar
  • 1/4 cdita sal
  1. Cocina los ingredientes de la compota a fuego indirecto hasta que el líquido se reduzca.
  2. Si puede hacerlo en batidora, mejor. Si no, deberá mezclar muy bien por espacio de unos 15 minutos. Esta es una sencilla fórmula que le permitirá contar con una base de tarta multi usos.
  3. Una vez hecha la masa, embarre con mantequilla y enharine un molde o sartén de fierro colado ('cast iron skillet'). Extienda la masa y cubra con una capa uniforme, cuidando que no queden burbujas de aire en los bordes.
  4. Preconice a fuego indirecto hasta dejar la galleta crocante.
  5. Vacíe la compota sobre la costra: ésta debe de ser fluida. Si resulta demasiado líquido, continúe reduciendo (sólo el líquido) hasta obtener consistencia de miel.
  6. Decore con azúcar glass (crema batida para una versión menos dietética)

Tips de experto
• La masa es muy versátil y le puede servir como base de otros postres (dulces o salados, como empanadas)
• No utilice cerveza de sabor muy potente.
• Esta receta NO funciona con harinas sin gluten.
• Este postre funciona recién preparado, es frágil y no tan agradable si se enfría.
• Haga pruebas con carne molida, atún guisado y vegetales gratinados; resultará en un extravagante quiche.


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