Sándwich de roast beef, la receta casera paso a paso

Este es un sándwich de herencia anglosajona que por su procedimiento es una tradición de los asados en domingo.

Ingredientes:

• 3-4 lb de sirloin sin hueso
• 1-2 Cdas de aceite
• 7 oz de rub
• 1 cerveza
• Pan rústico
• Mostaza antigua
• Arúgula
• Sal

Procedimiento:

1. Aplica un poco de aceite sobre la carne y aplica generosamente el rub.
2. Sella la carne en fuego directo intenso (4-6 minutos)
3. En una sárten de hierro colado coloca la carne y agrega una cerveza stout
4. Termina el asado en fuego indirecto, durante 40 minutos.
5. Retira la carne, deja reposar. Corta en lajas
6. En un bollo rústico unta mostaza, agrega la carne y algunas hojas de arúgula.

Tips de experto:

• Este es un plato ideal para prepararse en fin de semana y que funciona bien recalentado (en más sándwiches o con ensaladas de papa o col).
• Si no tienes una sárten de hierro puedes usar una pavera de aluminio.

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