Capirotada: la receta mexicana para aprovechar el pan viejo

El término capirotada tiene distintos significados en varios países de habla hispana. En México hace referencia a un postre que se asemeja al budín de pan.

Ingredientes:

1. 6 bolillos rebanados y dorados o fritos
2. 8 oz piloncillo
3. 3 tazas de agua
4. 1 raja de canela
5. 2 clavos de olor
6. 1 cáscara de naranja
7. 3/4 taza de pasitas
8. 3/4 taza de nueces
9. 3/4 taza de cacahuates tostados y pelados
10. 6 oz queso fresco (de prefencia panela o Oaxaca)

Preparación:

1. En una olla calienta el agua con el piloncillo, la canela, los clavos y la cáscara de naranja, hasta obtener un almíbar delgado.
2. En una cazuela o budinera coloca una capa de pan con pasitas, nueces y manís y vierte la miel por encima.
3. Agrega una capa más con el resto de los ingredientes.
4. Hornea a 375° F durante 20 minutos,
5. Sirva frío o caliente, con queso espolvoreado, miel al gusto y, si lo prefieres, con helado.