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Recetas Reto 28

Quinoa con carne y verduras a la plancha | Reto 28

La quinoa es un pseudocereal cada vez más apreciado. En esta receta lo combinamos con carne y verduras al grill para conseguir un almuerzo muy completo.
27 Mar 2018 – 03:57 PM EDT
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Esta combinación con verduras y carne conforma un plato rico y lleno de proteínas. Crédito: iStock

Calorías: 300 por taza
Tiempo de preparación: 30 minutos
Esta receta sirve para preparar: 4 tazas

Ingredientes
1 taza de quinoa
2 tazas de agua o consomé de res desgrasado
1 filete de carne magra para asar
1 calabacín (calabaza tipo zucchini)
1 pimiento
1 arbolito de brócoli
1 zanahoria mediana
½ cucharadita de aceite de oliva

Preparación
Lava muy bien los vegetales y sécalos.
Para cocinar la quinoa primero lávala durante unos segundos en un chorro de agua y luego ponla en una olla con el consomé.
Cuece a fuego medio revolviendo esporádicamente durante 15 minutos o hasta que el grano se haga transparente.
Entretanto, limpia el pimiento, quítale el tallo, el centro y las semillas. Córtalo en trozos grandes.
Corta la zanahoria y el calabacín en rebanadas gruesas a lo largo y separa unas 6 ramitas de brócoli.
Pon una plancha a fuego alto y una vez que esté caliente distribuye encima unas gotas de aceite de oliva, los vegetales y el filete sazonado con poca sal y pimienta.
Reduce a fuego medio.
Deja que todo se cocine allí por unos 8 a 10 minutos, volteando periódicamente los vegetales y el filete para que se asen uniformemente.
Corta el filete en tiras no muy largas.
Cuando la quinoa esté lista escúrrele bien todo el líquido. Agrégale los vegetales y la carne revolviendo uniformemente.

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