Deliciosa sopa de pollo y arroz

Para variar un poco la sopa de fideos, les propongo preparar hoy una deliciosa sopa de pollo y arroz. Como base usaremos caldo de pollo, preferentemente hecho en casa. A los amantes de las tradiciones familiares debo decirles que el sabor de este plato tiene un toque de añoranza que nos hará retornar a los días de infancia. ¡Síganme!

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 ½ taza de zanahorias en rodajas finas
• 1 taza de cebolla troceada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de apio en rodajas finas
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 6 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de arroz
• 1 hoja de laurel
• 1 pechuga de pollo grande troceada
• Perejil fresco troceado
• Cebollino fresco cortado con tijeras

Preparación:

En una cacerola grande derrite la mantequilla a fuego moderado. Añade la zanahoria, la cebolla y el ajo. Saltea hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.

Agrega el apio y sazona con sal y pimienta. Saltea 4 minutos más.

Ahora incorpora el caldo de pollo, el arroz y la hoja de laurel, llevando a hervor. Reduce el fuego y cocina por 5 minutos.

Suma la pechuga de pollo y cocina durante 10 minutos. Deshazte de la hoja de laurel.

Rocía la sopa con el perejil fresco. Sirve en tazones y adorna con el cebollino fresco.

Una riquísima sopa de pollo y arroz, cuya fragancia inundará la mesa de ese olor a hogar y tradiciones que tantos buenos recuerdos de la infancia nos trae.

¡A deleitarse!